No supermercado, eu disse para o Wolfram que a gente não precisava de chocolate em pó porque eu tinha comprado chocolate para fazer brigadeiro para os meus colegas e ainda tinha 3/4 da embalagem sobrando no meu apartamento. Wolfram topou a ideia. Quando abrimos a minha dispensa, Wolfram se assustou com o que viu. O que eu tinha era cacau e não chocolate.
Tentei desestressá-lo: "Não se preocupa. Eu faço chocolate com açúcar, cacau, leite e manteiga quando a gente chegar no seu loft. Vai dar tudo certo. Calma." Eu sabia que chocolate era feito com esses ingredientes porque sempre leio os rótulos dos produtos que compro. Nunca havia feito chocolate de fato. Mas quão difícil pode ser fazer chocolate?!
Chegando no loft dele, Wolfram me entregou açúcar, leite, manteiga e o meu cacau. Perguntei se ele queria chocolate amargo ou chocolate ao leite. Ele queria amargo: ótimo, porque eu sempre compro um Lindt delicioso 70% cacau e ele é amargo. Se 70% é cacau, 30% é leite, açúcar e manteiga. Como no processo o leite evapora quase todo, separei 3 partes de leite, 1 de manteiga, 2 de açúcar e 7 de cacau.
Comecei o processo caramelizando o açúcar. Quando estava quase dourando e já líquido, adicionei o leite lentamente. Fui mexendo até dissolver o caramelo. Abaixei a temperatura e adicionei a manteiga. Deixei derreter e misturar com o leite e o caramelo. Adicionei então cacau e bati até a massa tomar consistência de chocolate. Ficou perfeito!
Usamos o chocolate amargo como ingrediente da cobertura de chocolate do bolo de passas e coco que o Wolfram fez. Está uma delícia!
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